Dijimecmua Ana Sayfa
Giriş Yap veya Üye Ol
Sofra - Yemek Mutfak Dergisi
Ana Sayfa > Sofra

Sofra Dergisi Mesaj Gönderin

LütfenDikkat! Buradan göndereceğiniz mesaj Sofra adlı yayının yetkilisine gönderilecektir. Göndereceğiniz mesajın doğru adrese gitmeme ihtimalini lütfen göz önünde bulundurunuz.

Sofra Dergisi Emeği Geçenler

ABONE OL

Sofra

Yemek Mutfak Dergisi

Hepsini fırınladık!

İşte yine yeniden yepyeni bir özel sayı ile huzurlarınızdayız! Pratik ve sağlıklı olması bakımından Ağustos sıcaklarına uymasıyla birlikte, lezzetten de asla ödün vermeyecek bir pişirme yöntemini konu ederek “Fırın Yemekleri Özel Sayısı” hazırladık sizler için…

Günümüzde “fırın” dendiğinde ilk olarak aklımıza elektrik, tüpgaz ya da doğalgazla çalışan, yiyecekleri pişirmeye veya ısıtmaya yarayan mutfak ekipmanları geliyor… Fırın kelimesini kaç farklı anlamda kullandığımızı hatırlamak içinse Türk Dil Kurumu’na bakmak yeterli! Mutfaklarımızın vazgeçilmez ekipmanı olmanın yanı sıra, odun ya da kömür ateşiyle yanan önü açık ocaklar ve ekmek pişirilip satılan dükkanlar dilimizde “fırın” olarak anılırken, fırında pişirilmiş yemekler için de sıfat olarak kullanıyoruz bu “sıcak” kelimeyi…

Fırın, en eski pişirme yöntemlerinden biri aslında… Ateşin keşfinden itibaren “pişirme” eyleminden vazgeçmeyen insanoğlu, bunun için de pek çok yöntem geliştirmiş elbette… Mangal, tandır derken ateş üzerine kurulan çeşit çeşit ocaklar, zamanla gazlı-elektrikli fırınlara dönüşmüş. Kayıtlara göre ilk elektrikli fırın 1889’da İsviçre’nin Sameden kentinde Hotel Bernina’da kullanılmış.

Türk Mutfağı’nın baştacı ekmek, yufka, pide yapımı için Anadolu’nun en küçük köyünde, beldesinde bile hala mutlaka açık alana kurulu fırınlar vardır. Günlük ihtiyaçlar için kullanıldığı gibi bayram öncesi günlerde daha da yoğunlaşır fırınların trafiği… Evde hazırlanan pide ya da börek içini, tepsiyle götürdüğümüz baklavayı-böreği ya da güveci misler gibi pişiren fırınların, büyük şehirlerde hala mevcut olması da büyük şans...

Pratik ve sağlıklı olmasıyla birlikte, fırında pişirme yönteminin diğer yöntemler arasında en öne çıkan özelliği, bana sorarsanız lezzet… Sebzelerin, etin kendi suyuyla pişmesi, hamurların dışı çıtır-içi yumuşacık kıvamı… Ortaya yayılan mis gibi kokular… Bir de fırından çıktığı haliyle getirip masaya koyduğunuzda en vasat sofrayı bile şölene dönüştüren görsel bir tarafı var fırın yemeklerinin…

Annelerimizin genellikle kek-börek-tavuk-balık pişirmek için kullandığı fırınlar, günümüzde tüm yemek kategorileri için hayat kurtarıcı olabiliyor… Dilimlenmiş sebzelerin üzerine tuz-baharat ve çok az zeytinyağı gezdirerek fırınlamak ne kadar sade ve basit gibi görünse de, doğru karışımı yakaladığınızda, garnitür olmaktan öte başlıbaşına bir ana yemek çıkabiliyor ortaya! Günümüzün “eskiye dönüş” akımıyla birlikte iyi yemeğin izini sürenler için ekmeğini, atıştırmalığını evde yapmak ise her anlamda mutluluk verici bir uğraş…

Uzun lafın kısası, bu ay kahvaltıdan davet sofralarına her öğüne yakışacak tüm yemekleri fırınladık ve son derece pratik, sağlıklı, leziz tatlar çıktı ortaya…

Tadı damağınızda kalacak Sofra’larda buluşmak dileğiyle…

Esra Düzdağ

  • Arşiv Sayısı : 32
  • Son Sayı : Ağustos 2017
  • Yayın Türü : E-Dergi
  • Yayın Süresi : Aylık

Sofra Dergisi Tüm Sayıları

ANA SAYFA  l  HAKKIMIZDA  l  YASAL UYARI  l  YAYINCI AVANTAJLARI  l  SIK SORULAN SORULAR  l  BASIN ODASI  l  İŞLEM REHBERİ  l  İLETİŞİM

Ücretsiz Yayınlar

© Dijimecmua.com - 2017